jueves, 23 de agosto de 2012

Pudín de Pan


Hola!!!, sigo con los postres clásicos, en este caso el Pudín de Pan.  

Es un postre casero delicioso y  si tenemos un pan de calidad y lo queremos utilizar perfecto, pero no es necesario, una  muy  buena excusa para prepararlo, es cuando tenemos sobrantes de pan, en mi caso aproveche las orillas de unos panes de sándwich, que utilice para una picadera.  

Pero como siempre transformo todo :), nada de una receta normal de Pudín de Pan, nooooo en este caso lo hice bañándolo con una Crema de Whisky, que le dio un giro buenísimo a este postre.    Todos tienen su forma especifica de prepararlo, esta es la mía y se la paso.

Pudín de Pan 

Ingredientes
14 Pares de pan de sándwich picadito (6 tazas)
3 Tazas de leche
1/3 Taza de pasas (2 onzas)
2 Cucharadas de ron (para remojar las pasas)
4 Huevos
1/2 Barra de mantequilla
2 Cucharadas de vainilla
1 1/4 Taza de azúcar
1 Lata de leche evaporada grande
1 Lata de leche condensada pequeña
3 Cucharadas de azúcar crema
Crema de Whisky 
3 Cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 Taza de azúcar
1/2 Taza de crema de leche
2 Cucharadas de Whisky
1 Cucharada de Vainilla

Preparación 

Comenzar remojando el pan picadito, con las 3 tazas de leche, dejar unos 10 minutos más o menos.    Poner las pasas en un recipiente pequeño y agregar las 2 cucharadas de ron.  Enmantequillar el molde que utilizaran, esparcir en todo el fondo las 3 cucharadas de azúcar crema,  pre-calentar el horno a 180 C.   

Luego agregar a la mezcla de pan y leche, los huevos, la mantequilla, vainilla, azúcar y mezclar bien.  Incorporar la leche evaporada y la leche condensada mezclar, por ultimo agregar las pasas con todo y el ron.  Unir todo bien y colocar con cuidado en el molde preparado.  

Llevar al horno por 45 minutos, tapado con papel de aluminio 30 minutos y luego dejar hornear los 15 minutos restantes sin papel, para que dore.  Algunas personas lo hornean a baño de maría, yo lo llevo directo al horno, usted lo hace como más le guste. 



Para la Crema de Whisky: Llevar al fuego la mantequilla con el azúcar, mezclar y dejar formar un caramelo suave, agregar la crema y mover, luego incorporar el whisky y la vainilla, dejar espesar.  Bajar del fuego y dejar enfriar. 

Servir el pudín frió,  con la crema por encima o en un recipiente individual. 



Nota:
1.- Se le puede agregar nueces, almendras, chocolate chips. 
2.- Igual que el flan, podemos hornearlo sobre un caramelo. 
3.- Les recomiendo prepararlo relleno de dulce de Guayaba, es buenísimo.  Sólo ponen la mitad de la mezcla en el molde, luego dulce de guayaba rebanado o mermelada de guayaba, colocar la mezcla restante y llevar al horno de forma normal. 













martes, 14 de agosto de 2012

Flan de Coco



El Flan de Leche es un clásico de la Pastelería, es un postre sencillo y fácil de hacer, muchas personas prefieren un Flan como postre, por ser un poco más  ligero que otros, sobre todo después de una cena.

Pero particularmente, tengo la opinión de que un  buen flan no tiene que quedar con esos huecos que vemos algunas veces.  Debe ser de una textura suave y cremosa, y que para nada desprenda un olor a  huevo,  prefiero un  ligero aroma a vainilla.

Con el Flan se pueden hacer muchas variaciones, sólo agregando sabores o alguna fruta como el Mango, Piña, Melocotón, Manzana, Pera.  Igual se puede hacer de Chocolate, Café o de Auyama (calabaza).

Como siempre, la creatividad es lo que nos da múltiples opciones, para preparar de forma diferente una receta clásica.

Hoy quiero compartir con ustedes una receta de Flan de Coco,  es sumamente fácil y de un sabor y textura suave. 

Vamos con la receta:

Ingredientes
1 Lata grande de leche evaporada
1 Lata grande de leche condensada
1 Lata grande de crema de coco
4 Huevos
1 Cucharada de Azúcar (agregar al gusto)
1 Cucharada grandota de Vainilla
1 Cucharadita de Ron
Para el Caramelo
1/2 Taza de azúcar
1/4 Taza de agua


Preparación:

Lo primero es preparar el caramelo, llevar al fuego el agua y el azúcar, dejar cocinar hasta formar un caramelo ligeramente dorado, sin dejar quemar,  poner en el molde donde haremos nuestro Flan y esparcimos el caramelo en todo el fondo y alrededor, reservar.

Por otro lado,  poner en el  vaso de la licuadora, todos los demás ingredientes y licuar, hasta mezclar bien.

Colocar la mezcla en el molde reservado y llevar al horno pre-calentado a 180 C, por 45 minutos, a baño de maría.

Poner en la nevera, preferiblemente de un día para otro.   Desmoldar y decorar de la forma deseada.



Y listo!!!!!!.-






martes, 7 de agosto de 2012

Keep Walking !!!! y una Despedida de Soltera

Este fin de semana tuve varios encargos, con motivos muy particulares, aquí les dejo unas fotos para que vean a que me refiero :).




Keep Walking!!  masa de vainilla, humedecida con almíbar de licor de Amaretto, relleno de dulce de leche.  Cubierto y decorado en Pasta Laminada (Fondant-masa de azúcar).



Bizcocho de Vainilla relleno de Crema Pastelera con Bailey´s.  Jaspeado con Dulce de leche, crema de Vainilla y Cherries para el Abuelito de mi vecina Kyavel. 






Para una Despedida de Soltera, que fue celebrada en un salón de Pole Dance (siiiii de Baile en el tubo :), Cupcakes de Vainilla y Chocolate con crema de Vainilla.    Plumas Rosadas y Perlitas para los de Vainilla,  Plumas y Azúcar Roja para los de Chocolate. 



Para esta Despedida de Soltera, también tenia encargada esta picadera, que coloque en cajitas transparente con cinta Rosada,  tenia Sandwichitos de Crema de Jamón y Queso, Tartaletica de Crema de Tuna y mis Rollitos Especiales de Cream Cheese y Puerro. 

Me reportaron que a todos les gusto, por lo que me doy por bien servida :)