Langosta Termidor !!!!!

Hola a todos, les paso otra receta salada con mariscos, en esta ocasión con Langosta, esta demás decir que la prepare a mi manera, utilice jamón serrano  y mezcle queso parmesano con queso manchego rallado, para gratinar.   Espero la puedan preparar en casa y compartir con alguien querido.

Ingredientes

2 1/2 Taza de masa de langosta pre-cocida, cortada en cubos  (1 1/2 libra mas o menos)
2 Tazas de salsa bechamel
1 Cucharada de mantequilla
1 Cucharadita de ajo triturado
3/4 Taza de hongos picados
1/2 Taza de jamón serrano picadito
1/2 Pimiento rojo, asado y cortado en tiritas
1/2 Taza de cebolla blanca picadita
Sal y pimienta al gusto
2 Cucharadas de Brandy (pueden utilizar el ron que tengan)
Perejil seco picadito
Queso parmesano rallado para gratinar

Cómo hacerlo?

Llevar al fuego una sartén, poner la mantequilla con el ajo, el jamón y la cebolla, hasta dorar. Agregar la masa de langosta, saltear con el brandy, la sal y la pimienta.  Luego agregar la salsa bechamel, los hongos y los pimientos, mezclar todo bien, rectificar sal y pimienta.

Poner toda la mezcla en un molde, ponerle el queso rallado por encima, salpicar con el perejil seco picadito, llevar a gratinar a fuego alto.

Yo lo serví acompañado de puré de papa.

Si compran la langosta para cocer la masa en la casa, no descarten el caparazón, preparar la receta normal, sólo que en lugar del molde, llevar a gratinar en los caparazones.

Listoooo!!!!!

Brownie con Galletas Oreo !!!!!

Tienen un día de esos, así como cuando quieren un dulce rico, no muy dulce y que huela a pastelería, vainilla, chocolate!!!!! pues a mi me da muy seguido, me controlo, pero hay días que lo salgo ha buscar y lamentablemente no lo encuentro y entonces me paso todo el fin de semana pensando como hacerlo.  

En este caso me sucedió, y el resultado fue un Brownie, mezclado con galletas Oreo, puro chocolateeee. 

Es la receta tradicional que uso para el Brownie, pero en esta ocasión le agregue trocitos de galletas Oreo y puse por encima masss galletas para llevar al horno.

Me pareció buena idea untar con  chocolate  o dulce de leche y luego colocar las galletas, pero la capa crujiente, que es lo característico del Brownie, creo que se perdería.

Ademas  creo que es mucho con demasiado,  poniendo en practica lo de "NO-TAN-DULCE-QUE-SEPA-AMARGO".

Al final, hubo algunos que le puse un poco de  dulce de leche por encima, y  valió la pena!!!!

Aquí les paso la receta:

Brownie con Oreo
2 Barras de mantequilla (200 gramos)
4 Huevos grandes
2 1/2 Tazas de azúcar
1 Taza de cocoa  amarga
2 Tazas de harina
1 Cucharada de vainilla
3 Paquetes (12 unidades) de galletas Oreo, sin la parte blanca y picada en trozos, no molida

3 Paquetes adicionales (12 unidades divididas, para colocar por encima)

Cómo hacerlo?

Derretir las dos barras de mantequilla y dejar enfriar, yo la derrito en el microondas.   Precalentar el horno a 350 F,  engrasar un molde, mas o menos de 10" de ancho  x 14" de largo.  Cernir juntas, harina y cocoa amarga. 

Llevar a la batidora, azúcar, huevo y vainilla,  batir  hasta que la mezcla este  un poco blanca y esponjosa, luego agregar la mantequilla derretida, en un chorrito constante, batir un poco hasta que este mezclado.     Luego agregar la mezcla de harina y cocoa, batir unos segundos,  terminar de mezclar a mano, agregar la galleta en trozitos mezclando un poco, para distribuir. 

Poner en el molde, colocar por encima las galletas, y llevar al horno.   Hornear por unos 30 minutos, revisando como siempre el horno.  

Dejar enfriar, cortar y servir.   Se puede comer caliente con helado de vainilla,  con dulce de leche, chocolate derretido o sin nada, como más rabia les de. 

Dulceeee día!!!!! 

Pastel de Muñeca o una Muñeca de Bizcocho!!!!!

Hola!!!!!   Sólo paso por aquí para mostrarle este bizcocho que hice para el cumple No. 3 de las Nonitas de Tía, mis sobrinas mas pequeñas,  unas mellizas que rinden por 4.   Es masa de vainilla, relleno de dulce de leche, cubierto y decorado con Fondant.

También les hice Cupcakes de vainilla, rellenos de dulce de leche y decorado con crema y topes de Hadas.  Una mesa con galletas, chocolate y marshmallow.

La celebración fue en el colegio donde estudian, para que compartieran con sus compañeritos, y me sentí inmensamente feliz al ver la carita de asombro y felicidad de todos esos niños, mientras me veían poner la mesa, más que bendecida y agradecida de Papá Dios,  por darme la gracia de poder crear cosas ricas que se puedan compartir en momentos como ese. 

Sazonador Cajún y Cupcakes con Especias!!! Mucho Picante

Mucho tiempo sin publicar nada, espero estén todos bien!!!!! y  que no hayan estado tan lejos de la cocina, como esta bloguera que suelen leer.

Esta entrada es para los que les gusta la comida picante, han escuchado hablar de la gastronomía  Cajún?, a los que no, les explico.    La gastronomía cajún corresponde a la cocina tradicional de un grupo étnico que se encuentra en su mayoría  al sur  del estado de Luisiana (Estados Unidos).  En  Internet pueden encontrar todo sobre esta cultura y su incidencia en la comida y la música.

El sazonador cajún es una mezcla de especias fuerte, cada quien va perfeccionándolo de acuerdo a lo mucho o muchísimo que le guste el picante. Se utiliza sólo un poco para adobar, carnes, pescados, pastas, lo que se quiera, si están haciendo dieta es mágico porque a la comida más simple, le da un sabor diferente.

Todos los ingredientes se encuentran en la parte de especias del Supermercado,  o seguro lo tienen en la cocina y es sólo mezclar.  Aquí les paso esta mezcla.

Sazonador Cajún

Ingredientes
2 1/2 cucharadas de pimentón dulce (paprika)
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de pimienta negra en polvo
1 cucharada de pimienta de cayena
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de tomillo seco
2 cucharadas de sal

Cómo hacerlo?

Poner todo en un procesador y dar dos o tres toques hasta mezclar todo bien.  Igual lo pueden hacer a mano.   Poner en un frasco con tapa. Pueden encontrar muchas formas de preparar pollo, carne, pastas con este sazonador en la red.   

Otro sazonador que preparo  es el 4 especias (Arabe), igual de fácil, después le paso la mezcla.  

Les  dejo unas fotos de unos cupcakes con jengibre, canela y pasas.  A la receta que más les guste, como para  unos 12 cupcakes, agregar 3 cucharadas de jengibre en polvo, 1 cucharada de canela en polvo y pasas,  hornear normal.   Abrazossss!!!!

Red Velvet Cupcakes con 3 Musketeers!!!!!

Aunque parezca extraño, me gusta el chocolate en barra bien simple, a lo sumo mezclado con pasas, no es que no me lo coma si esta mezclado con maní, almendras, frutas, caramelo, pero ya de por si,  es como que mucho con demasiado, y en el mercado hay marcas que son tan dulces que llegan a molestar.

A qué viene esto?, es que cuando vamos de viaje y compramos chocolate para regalar, siempre saco de los paquetes con chocolates  variados,  casi todos o tooodos los 3 Musketters, que es mi favorito, y como estoy bajando el nivel de dulce en mi existencia, se me habían acumulado, me encontré con ellos dizque de casualidad y que les cuento, surgió una idea de mezclarlo con unos Cupcakes, pero no cualquier Cupcakes, el RED VELVET CUPCAKES.

No quería pasar por alto y que vieran como quedaron,  estaban de muerte lenta, suave, esponjosos y bajo en azúcar. Lo puse como relleno y como tope.  La receta la consiguen en esta entrada Red Velvet Cupcakes, ahora sólo le cambie el frosting de cream cheese por crema batida y sacrifique uno de los cupcakes para ponerlo por encima :).   So cute!!!!

Salpicón de Camarones con Mango

Los que me conocen se sorprenderán cuando vean esta receta, pero siiiii, algunas veces hago cosas saladas, "porque no sólo de dulce vive el hombre".

En esta entrada les muestro como preparar un fácil Salpicón de Camarones, sólo que algo diferente, aprovechado que llegaron mis super mangos de este año,  en esta entrada les cuento la historia de los mangos Pound Cake de Mango, por si les interesa.

La mezcla de todos los ingredientes, salado, agrio, dulce, sera algo nuevo, les invito a los tradicionales, que no prueban cosas nuevas que lo intenten, no se arrepentirán.   Como siempre una receta a mi manera, lo normal para el salpicón es poner a cocinar en agua el camarón, pero preferí saltearlo  con sal y pimienta en un poco de aceite de oliva, por unos minutos y luego picar. Pueden darle el toque que quieran, recuerden utilizar la creatividad.

Salpicón de Camarones con Mango

Ingredientes

2 Libras de camarones (salteados en aceite de oliva, con sal y pimienta al gusto)

1 Cebolla roja picadita (3/4 taza)

1 diente de Ajo triturado (1/2 cucharadita)

1 Tomate pequeño sin semilla picadito (3 cucharadas)

1 Pimiento picadito (4 cucharadas, yo mezcle mitad pimiento verde, mitad pimiento rojo)

3 Cucharadas de cilantro picadito (verdura)

1 Mango Banilejo bien firme, picadito (aproximadamente 3/4 taza)

El jugo de 1 limón 

Como hacerlo

Luego de tener  los vegetales picaditos, es sólo cuestión de mezclar todo, cebolla, ajo triturado, tomate, pimiento y cilantro, incorporar los camarones picaditos y ya fríos, el jugo de limón  y mezclar, por ultimo agregar el mango picado.

Llevar a la nevera y servir frío.

Volteado de Frutas

El volteado de piña o frutas es un clásico dentro de la pastelería, por lo menos a mí, me recuerda un poco la infancia, creo que es uno de los primeros dulces que aprendí, resulta fácil y práctico prepararlo.  

Se me hace fácil, para regalar a las personas adultas, porque es difícil que alguien diga que no le gusta, es sólo empacar bonito y entregar.

Aquí le paso mi receta, baja en azúcar y entre esponjosa y húmeda.   No digo que sea la mejor, pero es la que uso y me ha dado buenos resultados, a opción dejo agregarle alcohol o no, depende para quien lo hagan o si comerán niños. 

Volteado de Frutas

Ingredientes (1/2 libra) 

Para preparar la base

5 Rebanadas de piña (1 lata)

Ciruelas 

Cherrys del color que deseen

Azúcar crema

Mantequilla

Papel encerado

Para el bizcocho

2 Barras de mantequilla (1/2 libra)

1 Taza de azúcar (1/2 libra)

4 Huevos

1/2 Taza de jugo de piña (mezclo mitad jugo de piña y mitad del agua en donde vienen las cherrys)

1/2 Libra de harina (8 onzas)

1 Cucharada de polvo de hornear

Preparación

Pre calentar el horno a 180 C.,

Preparar el molde, engrasando bien.  Luego cubrir el fondo con papel encerado, enmantequillar y espolvorear con azúcar crema, sobre esta, colocar las ruedas de piña,  en el centro de cada una colocar una cherry, en los espacios colocar ciruelas y cherrys, la idea es colocar las frutas en el fondo, de la forma que más nos guste, pero que se vean estéticamente bonitas. Reservar. 

Por otro lado, preparar el bizcocho de la forma normal.  Cernir harina y polvo de hornear, reservar.  Cremar en la batidora  mantequilla y azúcar, luego agregar los huevos, uno a uno. Bajar la velocidad de la batidora e ir agregando la harina y el jugo, empezando y terminando con harina.  Cuando este bien mezclado, colocar la mezcla en el molde, con cuidado para no mover las frutas. 

Llevar al horno por 45 minutos, como siempre revisar,  porque cada quien debe conocer su horno, para que no se nos queme. 

No ser impaciente como yo, y dejar que enfríe antes de desmoldar. 

Listo!!!!!

Ahhh, aquí pueden ver otros que he preparado anteriormente Volteado de Piña

La Infalible Vainilla !!!! y mi Receta de Extracto de Vainilla

Los que adoran  la pastelería saben que la Vainilla es un ingrediente INFALIBLE en su cocina, por lo que no puede faltar, ya sea en vaina, pasta, azúcar  o extracto.

La vainilla proviene de un genero de Orquídea, la cual cuenta con unas 110 especies distribuidas mundialmente en varias regiones tropicales.  Son las únicas Orquídeas que no se cultivan sólo por motivos ornamentales.   El cultivo y la preparación de la vainilla necesitan mucho cuidado, por eso en proporción al peso es uno de los productos agrícolas mas caro del mundo.   Son en forma de palos negros y brillantes, a los que se les llama vainas de vainilla.  La mayor producción del mundo la tienen los países de Madagascar e Indonesia y las que tienen fama de mejor calidad son las de Madagascar y Tahití.

Dentro de los tipos de Vainilla podemos encontrar:

En Vaina:   Para utilizar las vainas, se deben abrir a lo largo con ayuda de un cuchillo y raspar para quitar las semillas o caviar de vainilla.   Las vainas se utilizan para aromatizar natillas, cremas, leche etc., Nunca descarto las vainas, porque se pueden utilizar, por ejemplo para poner en los envases de azúcar.  Cuando están frescas tienen un color negro brilloso, y son tan flexibles que permiten hacer un nudo con ellas, pero si se nos llegaran a secar un poco, es cuestión de sumergir unos minutos en agua tibia.  Para mejor conservación, envolver en papel film y poner dentro de un frasco bien tapado. 

En Pasta:   Este tipo es mi preferido y aunque es un poco caro, con una simple cucharadita es suficiente para dar un aroma y sabor a cualquier receta, tiene una textura similar a la del sirope y se utiliza mucho para saborizar helados, crema pastelera, batidos, etc.

Azúcar avainillada:  Esto es una mezcla de azúcar y extracto de vainilla, se puedo utilizar sacando unas cucharadas de azúcar normal a las recetas y sustituirla por esta azúcar, que además del dulce ya nos  agrega sabor.  También se puede conseguir en el supermercado.

Extracto de Vainilla:  Es fruto de la maceración de las vainas de vainilla con alcohol fuerte, por lo regular Vodka, que no tiene olor ni sabor.  Pueden ser naturales o concentrados, los concentrados son artificiales.  Es mejor utilizar los naturales, porque aportan mejor sabor y olor a nuestros bizcochos y postres. 

Llevo tiempo haciendo el extractos de vainilla para mis dulces, sólo hay que tener paciencia al inicio, y luego ir preparándolo antes de que se termine, por el tiempo que debemos dejar en maceración. 

Paso la receta que utilizo para preparar mi Vainilla :)

Receta de  Extracto Vainilla

2 Vainas de Vainilla
1 Taza de Vodka
1 Frasco pequeño con tapa (lavado con agua caliente para esterilizar)

Como hacerlo?

Cortar la vaina a lo largo sin traspasar, raspar un poco las semillitas, poner dentro del frasco ya con la Vodka, tapar y llevar a un lugar fresco, preferiblemente oscuro, por 4 a 6 semanas (si lo dejan 2 meses mejor). 

Agitar de vez en cuando y de igual forma agitar cada vez que lo vayas a utilizar, se darán cuenta que cambiara a un color dorado café. 

Notaran que cuando la usen, el horneado olerá buenísimo. 

Ademas de la vainilla,  podemos conseguir saborizantes de toda clase como almendra, limón, anís, fresa, chinola o  passion fruit, coco, ciruela, piña, naranja, red velvet, con sabor a algodón de azúcar, de tooooodo!!!!!, pero si se llevan de mi, paran igual de locos, así que vayan despacio.-

Dulce día!!!!!